生産者訪問記　そのⅠ

昨日は、桜下亭でお世話になっている庄原市東城と西城に行ってきました（●＾o＾●）

今回は西城にある、様々なこだわりで、多品種の葡萄を一粒々瑞々しい甘い葡萄に育てあげている
かねとうぶどう園のお話です

根域制限栽培をしているのが特徴です。（右の写真）
根域制限栽培とは葡萄を鉢植えをした状態を保つことです。
土壌の水分を計測して、自動的に送水出来るシステムには驚かされました( ..)φメモメモ

更に、兼藤さんは、ハウスの中でクラシックを聴かせたり、エアーブロワで花かすを丁寧に取り除いたり
葉っぱ一つ落ちてないようにする程のこだわりようです。

「やっぱり葡萄は大きくて房に隙間なく付いているのがいいのじゃ～」と・・・。
しかし、大きければ逆に隙間ができたり、味が伴わなかったりと栽培が難しいのだそうです。

兼藤夫妻。
遅くなってしまったのにもかかわらず、貴重なお話ありがとうございました

そして、その兼藤さんのブドウを使ったデザートが・・・・・。

こちらです。。。

６～７種類のブドウを使ったマスカルポーネのタルトと
その葡萄の皮を使ったバニラアイスクリームです。

葡萄のシーズンも残りわずかです