2月MENU－①

三寒四温にはもう少し時間がかかるかもしれません。
少し暖かくなっていたので、ここ２～３日の寒さは体に堪えますね((+_+))

さて、今月のMENUの紹介です

オードブル

「ノルウェーサーモンと東城町の採れたて野菜のテリーヌ　イクラ添え　ソースレフォール」

テリーヌの上の部分を飾っているのは、カステルフランコ。

イタリアからフレッシュな状態で入荷しているキク科の野菜です。

イクラの下にあるのがソースレフォール（西洋わさびをベースにしたソース）

お魚料理

「天然鮮魚のポワレ　菜の花風味のソースシャンパーニュ」

当日入荷する新鮮なお魚料理には、菜の花風味のソースシャンパーニュ以外に、ナヴェットオイルをアクセントに

珍しい野菜ではマーシュが添えてあります。

次回はメンイお肉料理と、デザートの紹介です