クリスマスフェアーシェフお勧めコース

師走に入り　日によっては随分寒さを感じる様になりました。

今日は今開催中のクリスマスフェアー　シェフお勧めコース≪６，０００円≫の　ご紹介です。

本日のアミューズは

ｼﾞﾋﾞｴシーズン到来　蝦夷鹿の生ハム仕立て　軽くスモークした秋刀魚の１６時間熟成コンフィー

続いて　一皿目のオードブルは

スコットランド産ウズラ、鴨、ケンボロー芙蓉ポークの　パテアンクルート

ソースオロロソ　キャビア添え

二皿目のオードブル

〝　聖護院蕪＂のブルーテ　紅ズワイガニ　ポワロー添え

とてもクリーミーでシルキーな逸品になっております

そして　ポワソンは

本日の　天然鮮魚を使ったポワレ　今日は、浜田港直送甘鯛

フランス　モン・サン＝ミッシェルのムール貝と茸ジロンギーを使ったリゾット添え

ソースベアルネーズ

そして　お肉料理　ヴィアンドです

アニョー（仔羊）の味噌漬けスーヴィット（低温調理）　ラヴェンダーソルト添え

フランス産トリュフ風味のクリーミーポテトピューレ

匂いもほとんど感じられず　とても柔らかく　美味しかったと　お客様に大好評でした

お肉も日によって代わりますのでご期待下さい

最後はデザート!!

この日は　リンゴの紅玉のコンポート　とジュレに

ロゼシャンパンのソルベ添え

桜下亭は　遅いもみじが今見ごろです。

コースとご一緒にお楽しみくださいませ。