さて、今日は2つ星に昇格したレストラン・・・
トゥーミュー・ド・ジャン・フランソワ・ピエージュ(JEAN-FRANCOIS PIEGE)のご紹介
先ずはアミューズから・・・
オードブルは、ホワイトアスパラを使った料理!!
初めは、左の写真の状態で運ばれてきたのですが・・・・徐々にお化粧された後は、右の写真まで大変身!!
見ていてワクワク感があり、楽しめる演出
続いてお肉料理は・・・。
ピジョンの中にフォアグラとオリーブが入っていました!!
とても珍しいお皿で、目でも楽しませて頂きました。
そして、なんといっても、
先ず、一品目。
二品目。
周りはメレンゲで出来ており、真中を割ると・・・。中からカスタードが出てきます
そして、最後。
メレンゲの間にはバニラアイスが挟まれており、右横には、いちごが添えられています。
※左写真は、HPより引用
http://www.maisonthierrycostes.com/jean-francois-piege/presentation/jean-francois-piege
オープンキッチンになっており、モダンでとても綺麗でした(●^o^●)