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今日はジビエのご紹介


なんと・・・・・








スコットランド産の雷鳥が、入ってきました


スコットランド産雷鳥のロースト 紫イチヂク・セップ添え ソーストリュフ

しっかりとした肉質の雷鳥。





その他にも、ピジョンラミエ・ペルドロールージュ・吉野の鹿などが、今ございます。
是非、お問い合わせの上御相談下さい


こんにちわ。

今週末・来週末は運動会が、行われる所が多いいようですね(●^o^●)
お天気の方が少し心配です。。。
台風の影響が無ければ良いですね


さて、今回はディナーの中から、旬の一品をご紹介。




ブルターニュ産オマール海老とリードヴォー・穴子・ホタテのキャベツ包み ウニソース


こちらの一品、ご興味のある方、ご連絡をお待ちしています
日々、涼しくなってきていますね
皆さん風邪を引かないように気を付けて下さい(^u^)


さて、今日は又変わった食材が入ってきましたので、ご紹介いたします





下から、丸茄子。真中がこの前ご紹介した白ナス。
新登場の緑の茄子です

この3種類の茄子は、ランチではオードブルに添えてあります。
ディナーコースではどこで出てくるかはお楽しみに・・・

9月もあと1週間ほどで終わりになります。。。

茄子の時期もそろそろ終わりかなぁ~~?
寂しくなりますねm(__)m
暑さも和らぎ、秋の訪れを感じてまいりました


さて、今桜下亭では、続々とジビエが入荷されてきています( ..)φメモメモ

興味のある方はお電話又はメールでのお問い合わせ、お待ちしております
今日は、今月のMENUの続きです

先ずは、お肉料理から




広島県産 幻霜ポークのロティ カボチャ(ロティ・ピューレ・オイル)添え  ソースムータルド

ムータルドというのはマスタードのソースのこと( ..)φメモメモ


そして、デザート・・・




庄原市東城町の兼藤ぶどう園からのブドウと
五種類のナッツ〈カシュー・マカダミア・ヘーゼル・胡桃・アーモンド〉入りヌガーグラッセ 瀬戸田レモン風味


今旬のブドウと、5種類のナッツの入ったヌガーグラッセ。


是非、今が旬の食材を楽しみにいらして下さい(●^o^●)
こんにちわ。

今日は今月9月のメニューのご紹介です



先ずは、オードブル



今が旬 秋刀魚の香草パン粉焼き 秋茄子添え ソースガスパチョ

夏野菜をふんだんに使ったガスパチョソース




続いて・・・お魚料理



広島県産の天然ハモのポワレ 5種類のキノコのポトフ

天然の鱧とキノコは広島県産。ポトフ仕立てで和のテーストに仕上げております( ..)φメモメモ


さて、次回はお肉とデザートの紹介です。乞うご期待を
こんにちわ(^u^)

さて、今月は雑誌「じゃらん」に掲載されましたのでご紹介



おとなのための ちょっと 贅沢な旅〉 2012-2013




わざわざ食べに行きたい!!「全国の名店」”の中で紹介されています。

全13店の中の一つです。




是非、書店等で、見て頂けますと幸いです
9月に入り、夏休みが明けたのが殆どではないでしょうか??
これで、暑い日も終わりに近づいてくれるといいですね。




桜下亭は、この九月で三周年に入りました。

これまで、皆さま方の温もりを感じさせて頂きながら、

少しずつ、成長させて頂きましたこと、一重に感謝申し上げます。

桜下亭では、毎日、設えと食材に拘り続け、皆様方のご要望にお応えしていけるよう、

精一杯、研鑚を積み、日々様々な角度で「変化とサプライズ」に対応できる力を蓄えて参りますので、変わらぬ御愛顧をお願い申し上げます。

三年目、桜下亭は「安心・安全」をキーコンセプトに、

生産者の方々からお客様まで「幸せ」を感じて頂けることにより一層想いを強くし、精進して参ります。

当店しか味はえないオリジナリティ溢れるコースをご提供し続けていきますので、是非ご期待下さい。


桜下亭 亭主
今日は珍しい食材をご紹介(●^o^●)



何だと思いますか??




そうです

ナスは茄子でも白ナスです!!!

特徴としては、皮が少し硬めですが、肉質は柔らかい特徴を持っていて、
色は淡い緑色をしています(●^o^●)


こちらを、メインのお肉に少し添えております




大変珍しくし、希少です!!
そして、今が旬。

御賞味あるいはご覧?になりたい方!

時期は長くはありませんので是非お早めに
先日。T’J広島の取材がありました




オーナーからの話を聞き、位置を決め、いよいよ撮影スタートです★☆

仕上がりが楽しみですね
桜下亭ホームページ

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