» 2013 » 7月のブログ記事

梅雨が明け、広島は真夏の暑さ ε-(ーдー)ハァ
今日はそんな暑さを吹き飛ばす、涼やか7月メニューのご紹介。

まずはオードブル

フルーツトマトのゼリー寄せ 上はパートカダイフ
その下にスペイン産の最高級アンチョビを使ったソースが
挟まれ絶妙な味のコントラストが生まれています。
周りにはトマトヴィネガーで一味深みを醸しています。





そしてお魚料理は天然鮮魚のクリスティアン焼き、フランス産のムール貝添え

ソースをかける前はこんな感じ
この日のお魚は高知産の金目ダイでした




これにムール貝・鮮魚の二種類のエキスが入った
ソースエピナール(ほうれんそうベース)が添えられます。
ムール貝の柔らかさと味は格別です!

お肉料理はフランス ドンブ産のプーレジョーヌのロティー
広島県産大長茄子の焼きピューレ添え ソースムータルド
旬の茄子とムータルドがプーレジョーヌと素敵なハーモニー
を奏でています。中心にあるのはキタアカリ!!




プーレジョーヌは若鳥ですが、この鶏、トウモロコシを中心にした
食事で育てられるそうで皮もトウモロコシ色をしているんですよ (゚o゚;) ハッ



さてさて 最後のおたのしみのデザートは、
ジャーン!
桃のタルトタタン。  真ん中は桃のソルベです
新茶風味のアングレーズソース添え
桃を丸ごと一個使った贅沢なデセールです。
是非ご賞味あれ!!



桃のさわやかな味わいとしっかりしたタルト、そして新茶のアングレーズ
まさに夏の競演です(*^-゚)vィェィ♪
桜下亭ホームページ

カレンダー

2013年7月
« 6月   8月 »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031