お盆休みに入られている方も多いと思いますが、
海に山にと夏を満喫されていらっしゃいますか？
今日は今月のデザートのご紹介。
カラフルトマトのエクレア です。
フレッシュなフルーツトマトは青森のこだわり農家さんからのもの。
五種類のフルーツトマトは果物のようなあじわい。
クリームはカナダ産のメープルシロップ風味。
このメープルシロップ、薪で煮詰める伝統的な手法で作られる芳醇なあじわい。
（ 調べたところ、 こういう製法のメープルシロップは 全体のわずか２％しかないそうです。 へ～。）
そして手前はバジルのアイスと その下には仏ヴァローナのショコラ
周囲を彩るのは、さきほどの五種類のフルーツトマトを使ったソースです。
（後ろにも隠れちゃってます。）
因みに、エクレール（エクレア）とは稲妻あるいは、素早く召し上がるという意味
が語源となっています。正に真夏のデセールにジャストフィット!!
トマトエクレアとバジルのグラスのコンチェルト。
海山に出かけなくても、夏が満喫出来ちゃいますよ。 ﾆｺ(*^_^*)ﾆｺ
