» 2014 » 2月 » 05のブログ記事

また 寒さがぶり返してきましたね。

皆さん、節分の豆まきはされましたでしょうか。

今日は2月のスタンダードランチコースメニューのご紹介です。

はじめに 前菜から・・・。

ペルー産ホワイトアスパラガスのブラマンジェ
スペイン カンタブリア海産 世界最上級アンチョビの ソース

兵庫県産ホタルイカ 庄原市東城町採れたて野菜、  瀬戸内海産いわしせんべい添え

ポップマスタードと イカスミソース

旬の薫り満載の一皿です。

そしてお魚料理は・・・

天然鮮魚のクリスティアン焼き  パンチェッタと白菜のアラクレームソース添え
シェリーヴィネガーソース

ちなみに この日は 舌平目でした。

ソースの周りに見える赤いものは、  バスク地方の エスペレット村で収穫される 唐辛子。

この唐辛子特有の  「辛すぎず、甘味がある」  味わいは、  お料理に使うと  独特の深みが出るのです。

次は お肉料理です・・・

アイスランド産 仔羊背肉のロティー  原木椎茸添え  エキスソース

寒い地方から入荷する仔羊の味は格別です。

さいごのデザートは・・・

広島県 瀬戸田産 幻の柑橘 “ せとか ” と

三次市三良坂 松原さんのフロマージュブラン    庄原市東城町産 くるみ入り

クレープショコラ包み  茶巾見立て

バレンタインも近づきました。こんなデセールで、

バレンタインウイークを過ごされては如何ですか   (*’ー’*)ふふっ♪

さて、さて

中は開けての お楽しみ ❢  でーす。

桜下亭ホームページ

カレンダー

2014年2月
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728