寒の戻りでしょうか、少し寒くなりました。
今日は先日から始まりました さくらフェアーの ランチコースのご紹介です。
まず、オードブルです。
新玉葱の ブルーテ
庄原市帝釈峡 横山さんが育てたシャモ地鶏、 東城町の新鮮春野菜
コンソメジュレ （ シャモ地鶏の骨、筋 野菜で作った） 添え
そして お魚料理は。
天然鮮魚の クリスティアン焼き
千葉沖 ホンビノス貝と そのエキスの泡添え
鮮魚の旨味入り グリンピースソース
本日は、天然石垣鯛。 春を告げてくれているようです。
次は お肉料理ですね。
山形県 ジャージー種仔牛背肉のロティー
ふきのとう風味酒粕ピューレ添え エキスソース
フランスでは、春に仔牛を食する習慣があります。
今春の仔牛は山形産。 とっても美味 (^_-)-☆
最後は 大事なデザートですね。
山口県岩国市 さがら農園 厳選いちごを使用した
シャンティーフレーズ と 桜下亭流 桜もち 添え
苺の美味しさは言うに及ばず❢ アメイジング”桜もち” 、 是非 ご賞味ください。
桜下亭の春めいてきたお庭と お料理、 じっくりとご堪能下さいませ（*^_^*）
