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さて、先日桜下亭にまたまた・・・・

珍しいものが入荷されてきました

福岡から届いた、紫アスパラ(^○^)

紫アスパラは、甘みが強いので生のままで食べることが出来るのです。
作っている農家も少ないため、希少価値の高い紫アスパラ。

生で食べてみました。それは、果物の様なジューシーさが忘れられません。

食感も他のアスパラよりもシャキシャキしていて、香りも強いのが特徴です
夜のコースでは登場してきますのでお楽しみに~~(^o^)/

先日4月よりリニューアルされる「満点ママ」の取材がありました(^u^)

初回からの登場です。

テーマは「サクラ
3月20日~4月20日までの桜フェア限定MENU
桜スペシャルランチ」が収録されました。

その他、「桜スペシャルディナー

4月5日「スペシャルライブディナー
4月15日「お花見の夕べ」等々もご案内(^o^)/

この日は彼岸桜が見ごろで撮影日和でした☆★☆

放送日は4月2日(月)です。

是非ご覧ください

ここ2日間暖かかったお陰で、ようやく彼岸桜も満開

少しアップにしてみると・・・・。

昨日は、風も少し強かったため、花吹雪に

そして、いよいよソメイヨシノの登場間近です・・・・。

蕾も膨らんで、ピンク色が覗いて見えます(^u^)

このまま暖かければもう少しで開花ですワクワク

一昨日は春の嵐に驚き、昨日は少し冬に逆戻り

そして今朝は県北は雪・・・。

桜下亭の彼岸桜もビックリしていますが、今や八分咲きから満開!!
今が一番の見頃かな??

さて、今日はこの前ご紹介したイタリア産仔ウサギ
    ⇓   ⇓   ⇓

をテリーヌに( ..)φメモメモ

仔ウサギの顔・タン・頬・レバー・心臓・背肉・足と余すとこなく使い、
仔ウサギのたんぱく質をフォアグラの脂質を使ってテリーヌに仕上げています( ..)φメモメモ

本日のお皿オンブラージュの上を飾るのは
シェフ一押しのテリーヌ

夜ライトアップされた花の美しさとご一緒に

ソメイヨシノの蕾も縮こまったかもしれませんが・・・・・

少しづつその膨らみが増しています

昨日に続きまして、今日は「桜フェア」スペシャルランチコースの
お肉とデザートを。

まずは、お肉からのご紹介(^o^)/

フランス産 フレッシュな鴨と同じくフォアグラのロティ ペドロヒメネスとマンダリンのソース

鴨にはスリランカのソルト

クミンサフランなどが入っているお塩!!!
なかなか手に入らない貴重なお塩です( ..)φメモメモ


そして、デザートは・・・。

さがら農園からの厳選苺とピスタチオのヴァシュラン

フランス産ピスタチオのオイル、パウダー、ペーストを使用。

更に、さがら農園(一粒¥50,000の苺を生産する農園)の苺をふんだんに使い
ソルベとフレッシュ苺でヴァシュランに!!!


古くは、マリー・アントワーネットがこよなく愛した逸品だとか・・・

是非、桜下亭の「桜のスペシャルランチコース」。
お庭を見ながら、召しあがりにご来店ください

桜フェアが3/20~スタートいたしました
スタート前まで、桜下亭、春の始まりを告げる岸桜の開花が遅れ、20日に間に合うだろうかと・・・。
と、思っていると。。。

間に合いました、5分咲きです一安心(^○^)


始まりました、桜下亭「桜フェア」のスペシャルランチコースです。

まずはオードブルから・・・


新玉ねぎのヴルーテ 彩々貝類と駿河湾の桜海老添え
フランス ラングル高原で50年振りに蘇った ナヴェットオイル風味

なめらかな新玉ねぎのソースに、ナヴェットオイル
(セイヨウアブラナによく似た大変貴重な植物)が絶妙です(^○^)

続いてお魚料理・・・

天然鮮魚のポワレ スペイン産最上級アンチョビ添え
          桜色のソース

ソースはシャンパーニュ、桜色はビーツで。桜らしく・春らしく仕上げています

明日はお肉とデザートをアップしますので、お楽しみに。。。


桜下亭の彼岸桜が五分咲きまでになりました(^o^)/

今年の染井吉野の開花予想は、中々難しいのですが・・・・。

彼岸桜がここまでくれば、4月一週目後半位からかもしれませんね??

例年よりも遅い彼岸桜、今年も綺麗に咲き誇りそうです

少し近付いてみると。。。

美しい小さな花を付けています
少しずつ春の香りが漂ってきました(^○^)

また、桜情報アップしていきますのでお楽しみに

今日はいってきましたのは・・・・。

なななんと・・・・・・

ウサギです

イタリア産のウサギとフランス産のフォアグラを入れてテリーヌに。
とシェフ(^○^)

どんな料理になるのか楽しみです(●^o^●)

桜下亭の白梅も遅ればせながら、八分咲き(^o^)/

少しアップにしてみると・・・。

庭を歩いていても梅の香りが漂ってきます

そして、同時に桜シーズンの到来です。彼岸桜が、開花し始めました!!!
ようやく春が近付いたのかな~~と、心弾ませています。

桜下亭の桜は、彼岸桜の開花から始まり・・・・・続いて染井吉野、締めが山桜です。
樹齢100年近い桜達が、皆さまをお出迎え

是非、桜下亭に足を運んでみて下さい(^○^)

こんにちわ。

桜下亭では、白梅が咲き誇り、彼岸桜の蕾が膨らんでいます

もう、春はそこまできてますね

晴れたら、写真アップさせえて頂きますので、お楽しみに~~。

桜下亭ホームページ

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