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毎日たいへん暑い日が続きますが、 お元気でお過ごしでしょうか。


今日は 8月のスペシャルランチコースの ご紹介です。


まず オードブルです。

福井県の銘酒 黒龍の 酒粕を食べて育った 〝 黒龍吟醸豚"の リエット

3種ソース ( スペイン カンタブリア海アンチョビ、 フルーツトマト、 バジル )

庄原東城町産 彩々夏野菜添え

三種のソースをミキシングされると、別物が誕生!! アメイジング!

続いては お魚料理です。

天然鮮魚の クリスティアン焼き

枝豆のピューレ添え  バルサミコ風味  エシャロットソース

今月は穴子に注力しております。ご期待を!!

ちなみに この日のお魚は 長崎産 穴子でした。

とても肉厚でジューシー、エシャロットソースのバランスが穴子の美味しさを一層

引き立てます。


そして お肉料理 です。


南フランス産 乳飲み仔牛 もも肉のロティー

山椒風味 エキスソース

夏、コートーダジュール気分を満喫してください!!

そして最後は お楽しみの デザート  ですね。

無花果のタルト  グラスヴァニーユ添え

三次ワイン と ぺパン ド レザン風味

葡萄の種から搾り出した油が三次ワインソースと絶妙な

マリアージュをしています!!

無花果は 時期によって変わりますが  この日は カリフォルニア産の黒無花果 でした。

爽やかな コースランチで 暑い夏を うんと楽しんで下さいませ。
桜下亭ホームページ

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