今年は9月に入ってから 台風が多く接近し、関東・東北では甚大な被害となっており
昨年の広島大規模土砂災害とオーバーラップし、心安まらない日々が続いております。
今年の広島は、比較的穏やかな日々を迎えることができ、秋の入り口を感じることができる
今日この頃です。
さて 今日は9月のスペシャルランチコースの ご紹介です。
まず オードブルです。
山口沖 天然鱧と 湯葉のテリーヌ
鱧のエキスジュレ、 東城町彩々野菜添え
“桜下亭”の梅 と 奥出雲 石田さんの 豆乳風味 ソース
そして 次は お魚料理。
天然鮮魚の クリスティアン焼き
バターナッツカボチャ と
2000年前の 古代レシピを 復元させた スペイン産 「ガルム」 と 海藻の ヴィネグレットソース
「ガルム」とは魚醤のことですが、この逸品素晴らしく爽やかです。
そして、バターナッツカボチャのピューレのセンターにあるのは、
そのカボチャの種を絞った油から作ったものです・・・・美味!
続いて お肉料理 ですね。
茨城県産 バルバリー鴨(オス)の ロティー
エキスソース
最後の おたのしみ デザート❢ です。
庄原市 西条町 兼藤ぶどう園
厳選葡萄の プティタルトと
ワイン絞り後の葡萄で作られた マール酒風味 グラス添え
マール酒はブルゴーニュの希有な生産者の一人「ルイ・ラトゥール」の逸品。
グラス・・・アイスクリームのことですが今月のグラスは絶品、お薦めです。
パウダーは葡萄の皮で造られたものです。
デザインは葡萄の房です!!! 是非見て味わって頂きたい一品です。