» 2010 » 11月のブログ記事
寒さも一層増してきましたねそろそろ桜下亭の紅葉も見ごろになってきています(●^o^●)
今日は11月からのランチのコース料理をご紹介したいと思います。
まずはオードブル。
上から、カモの香草蒸し 右手・・・きのこのテリーヌ
左手・・・野菜のマリネ
続いて、本日のスープ
鳴門金時のサツマイモのスープと自家製のさつまいもパン
中にサーモン・ホタテ・ズワイガニのムースを包んだムニエル。
赤ワインと蜂蜜のソース
最後のデザート
グラスに入っているのが、ほうじ茶と黄な粉のムース と
下がキャラメルソースで煮込んだ柿と、くるみ、レーズンのタルトです。
※仕入れや仕込みなどによって内容が変わりますのでご了承ください
今回はランチの3千円コースをご紹介させて頂きました(^u^)
あと、1ヶ月ちょっとでクリスマスですね早いものですね。。。
桜下亭からはクリスマスバージョンのクロックムッシュの登場です(●^o^●)
今日は作り方から。。。
②次に具を置いていきます。
上から順に、七面鳥とレンズ豆 右手がハムとチーズ
下が茄子のラグソース 左手が海老とブラウンマッシュ
ここからどうなっていくんだろう・・・
③続いて、ベシャメルソースを絞っていきます。
上のベシャメルソースから紹介。
ほうれん草のベシャメル 右が、プレーンのベシャメル
下側が、カボチャのベシャメル 左がトマトのベシャメルです。
さあ、これを焼いていくと。。。。
焼いている時からいい匂いが立ち込めていました(^u^)
この3色はクリスマスのゴールドカラーにちなんでいます。