山形県舟形町、最上川支流にマッシュルームだけにこだわった、
「舟形マッシュルーム」という専業農家があります。

長澤さんという方がやっていらっしゃっていて、
男性の手のひらがすっぽりと隠れるくらいの
スーパージャンボマッシュルームも作れるのです。

その 「舟形マッシュルーム」で桜下亭オリジナルブラウンマッシュルームを作っていただきました。

大きさは5~6センチで普通のマッシュルームの倍くらい。
お皿に盛り付けた時バランスもちょうどいいサイズです。

しいたけではありません。ブラウンマッシュルームですよ~。

裏はこんな感じ。

軸を取ったところです。
もっと近づいてみましょう。

サイズは大きいですが、旨み成分はしいたけの2.5倍。
食感も美味しさもそろってます。

ディナーやシェフおすすめのランチコースでおたのしみいただけます。
ある日のMENUでは・・・・・
舟形マッシュルーム 鴨詰め オウタムトリュフ添え ソースペリグー
にてご賞味頂きました。

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