桜フェア　ＭＥＮＵ-②

今日は、春の陽射しが戻ってきましたね

桜下亭の桜も七分咲きでしょうか・・・

さて、桜フェアのメニュー紹介。続編です。

先ずメインのお肉料理

「フランス　ブルターニュ産仔牛ロース肉のロティ　ホワイトアスパラガス
ピンクペッパーとローズマリー風味のレジネッテ添え　ソースペリグー」

フランスの春は仔牛で始まります

ブルターニュ産の素敵な仔牛をソースペリグーと一緒にお楽しみくださいませ。

今回添えているレジネッテとはフレアスカートの形を表現したものだそうです。
桜色をしたレジネッテはとてもキュートです

最後にデザート

「岩国市さがら農園の厳選いちごを使用した　桜下亭“オペラ　ロゼ”
抹茶風味　リーフペッパーノワール添え」

さがら農園のフレッシュな厳選いちごのスウィートな香りがプレートから一気に嗅覚を刺激します。

このオペラロゼ桜下亭ならではの「抹茶風味」のジョコンドとガナッシュ。
極め付けはさがら農園のイチゴを使ったクリームとの絶妙なバランス

オペラロゼの隣には、トンカ豆のムースとリーフペッパーノワール　（黒コショウのせんべい）。
オペラロゼとさがら農園のイチゴ全て口の中に入れて香り・味わいをどうぞ。