今日の夕方シャポンが届きました！！
な・な・なんと！！箱に入ってやってきました。
しかも、布でくるんであり高級感が、さらに伝わってきました(゜o゜)
そして、布を剥ぐと・・・・出てきましたブレス産です
とても鳥とは思えない大きさ！！
シャポンは、２３日のランチから２５日のディナーまでご用意できます( ..)φメモメモ
ご予約で残り僅かに成りましたが、お気軽にお問い合わせください。
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今日は、クリスマスケーキのご紹介です。
クリスマスケーキはオペラ☆★☆
フランス、オペラ座の竣工を記念して作られた物です。
生地と生地の間には、ガナッシュ・マロンクリーム・フランス産のマロン・
カフェバタークリーム等、６層に仕込み、最後にグラサージュで仕上げています
チョコレートもフランスローヌ地方のヴァローナのチョコレートを３種類使って、仕上げています
桜下亭スペシャリティの『オペラ』
是非、召しあがってみて下さい。
尚、ご予約は締め切らせて頂きましたが、ご来店された方には特別に三個限定で販売させて頂きます。
また、クリスマスの２３・２４・２５日のディナーのデセールにもお出しする予定です。
お早めにお問い合わせください。
クリスマスが近づいて来ましたね！！！
そんな中、クリスマスにちなんだものが続々と入荷されています（●＾o＾●）
今日は、ブレス産の最高級ダンドー（七面鳥）です
そのダンドーを使って贅沢にテリーヌで仕上げました（＾ｕ＾）
⇓ ⇓ ⇓
ダンドーの他に、鴨のフォアグラと黒トリュフを中に入れて。。。
クリスマス時期ならではの一品です。
夜のオードブルで、出てきますので是非お楽しみを
今日は広島市内でも初雪が観測されました
あと、１週間でクリスマスです
今年はホワイトクリスマスになるでしょうか？？
ということで。。。。今日はクリスマスのコースをご紹介
Amuse サラダキャビア
Hors フォグラのポワレ
Poisson 天然鮮魚のグリエ 黒トリュフ風味
Viande 世界美味しいと言われている “シャポン”のロティ
Fromage 三良坂のフロマージュ
Avant Dessert 苺のスープとソルベ
Dessert オペラ
Petit Four マカロン
こちらは２万円のコースです。
また、上記以外のコースは、ご予約の際お問い合わせ下さい（●＾o＾●）
全室個室でご用意しておりますので、何処でも味わえないクリスマスの一時を
過ごしてみてはいかがでしょうか？？？
お早目のご連絡、お待ちしております
シャポンの入荷がもう少しです
入荷したらまたアップさせて頂きます☆★☆
桜下亭から年末年始営業のお知らせです。
今年は１２月３０日のランチまで。
来年は１月５日まで、お休みです。
新年は１月６日から営業させて頂きます。
よろしくお願い致します。
桜下亭の遅くに紅葉するモミジです。（今夜の写真です）
見ごろはあと１週間程度続きます(^o^)丿
ＹｏｕＴｕｂｅ に、桜下亭のプロモーションビデオが流れ始めました
一年かけてようやく完成(^o^)丿
春から夏。秋から冬。
四季の移ろいと、重森三玲のアートを芸術的に撮影
是非、一度見てみて下さい（●＾o＾●）
http://www.youtube.com/watch?v=aapSKrlfarg
また今年は、紅葉は全体的に思わしくない状況でしたが
桜下亭の紅葉は、遅れてはいましたが、例年通りの美しさを
見せてくれました
桜下亭の紅葉も後少しで終わり
今、イロハモミジが紅葉しています。桜下亭の赤!!を
お見逃しなく(^o^)／
１２月４日 日曜日の中国新聞の朝刊の くらし の欄で
《モダンな茶室とアートがコラボ》
と題し、桜下亭お茶室が紹介されました(^o^)丿
現代美術作家 三桝正典さんの作品
自由な感性で書いた襖絵。
襖絵と同じ掛け軸と、屏風。
床の間を飾るシンプルな花入れは、陶芸家の桐田志帆さんが制作。
庭にある石灯籠に着想。
フラワーアーティストの馬場辰治さん。花材と銅線を組み合わせて。
３人の芸術家が制作した、アートな世界があるお茶室を
是非ご覧になって下さい（●＾o＾●）
ここでは、拘りの桜下亭フレンチが味わえます。
美術館の様なお茶室で寛ぎの一時をご提供できれば幸いです
今日は、桜下亭で・・・・。
料理の仕上げに使われる、お塩。
この一振りで味に絶妙なバランスを演出
スペイン産の塩の数々。。。
左上から、スモークソルト・左下がブラックソルト（炭ベースの塩）
左下二つ目が５ペッパーソルト（ブラック・グリーン・ジャマイカ・ピンク・ホワイト）
その隣の白い容器がオリーブソルト。
ガラスの容器が、板状の塩の結晶。フレークソルト。
黄色い容器が、レモンラベンダーソルト。
オレンジ色の容器、オレンジチリソルト。
次にフランス産ゲランドの塩
紫色の容器が、波の花だけで作られた塩の結晶
フルール ド セル。
そして、緑色のパッケッージが同じくゲランドのオーガニック
ファイン シー ソルト セルファン 。
と多種多様
オードブルからデザートまで、様々な塩が使われていきます（●＾o＾●）
ご興味のあるお塩がありましたら、お気軽にお尋ね下さい
今日は、デザートをご紹介
ベースには、今が旬、フランス産の栗をふんだんに使用。
そして、フランス産栗の花の蜂蜜が入ったモンブランクリーム。
その下がメレンゲのアイスクリームです。
更にモンブランクリームの上にはスペインの塩の結晶（フレークドソルト）を添えています。
周りには、キャラメリゼしたサブレの粉末を散らしています（●＾o＾●）
この拘りの一品、『桜下亭モンブラン“２０１１”』
どうぞご賞味ください
