» 2011 » 9月 » 21のブログ記事

さて、今日はシェフこだわりの自家製ライ麦パンについて・・・・です。





自家製ライ麦パンは2日がかりで仕上げていきます。
1日目に低温発酵させて、2日目に発酵→二次発酵→成形して完成





そして何といっても、決め手は・・・


お塩・・・



ゲランドの塩を使っています


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