» 2011 » 9月のブログ記事

今日は残暑厳しい一日でしたね(+o+)
ちょっと前まで涼しかったのにまた暑さが戻ってきましたね。


秋はいつ来るのでしょうか???



しかし、今日は少し先取りして、





ツリバナについてお話します(●^o^●)

花は5月から6月に咲きはじめます。
そして、秋になると果実が長い柄にぶら下がり、秋深くなると、割れて中から真っ赤な種子がのぞいてきます。。


少し遠くから見るとこんな感じです(^u^)




これが、真っ赤に染まると・・・??

紅葉の時期が楽しみですね


明日は満月です。。。

晴れるといいですね(●^o^●)

桜下亭でのお月見は如何ですか?
今日も朝夕は涼しかったですが日中は暑かったですね(+o+)



先日のディナーでピジョン(ハト)が使われ、フランスの中でも
最も品質の高いブレス地方から届きました







初めて見る私には驚きと興奮???でした。
頭だけに毛がついていて、チョッピリ気持ち悪かったですが。。。。
シェフが見事にさばいていき・・・・・。







ピジョンのロティとフランス産のマッシュルーム(シャンピニオン)と日本のシイタケに
トリュフを添えソースペリグーで。。。


ピジョンは臭みはほとんどなく、柔らかいのが特徴です。
ソースペリグーはトリュフのみじん切りとフォンドボー、マデラ酒などふんだんに使って。。。

シェフこだわりの一品です
今日は、フランスのブルターニュからブルトンオマール海老(ブルーオマール海老)が届きました(●^o^●)






フランスから直送だったのでまだ、少し動いていました
飛行機に乗っての長旅だったためか、弱っていましたが迫力はありました





この素晴らしい活きオマール海老をシェフはどんどん捌いていき、本日のオードブルの一品に!!!!







しかも、海老と最も相性のいいアボガドソースを下にひいて・・・・
お客様にご満足頂けたらいいな・・・・と。


さあ、いざお客様の元へ。。。。。
さて、今日は先日シェフが厳選した野菜の中から・・・



トマトをご紹介(^u^)






まず、左前列の一番小さいのがマイクロトマト。
その右隣がシシリアンルージュ。
シシリアンルージュの隣の黄色と、上のオレンジ・赤・緑色のがミディアムトマト。
ちょっと分かりづらくてゴメンナサイ
そのミディアムトマトの真中にあるのがなんと・・・・・


チョコレートトマト。チョコレートの色に似ているだとか・・・。
うん。確かに似てました( ..)φメモメモ






そして、右上にありますのが、桃太郎ゴールド。
左手前と桃太郎ゴールドに挟まれているのが、ティオクックトマトの赤と黄色。


しかもこれ全部広島で生産されているのです
庄原市の東城が生産地です(^u^)

みずみずしいトマト。
初めて食べました(●^o^●)
ほっぺたが落ちそうな美味しさです。。。




桜下亭では、このトマト達はオードブルに使われています
オードブルのお話はまた今度(^u^)

お楽しみに~~
台風の影響は広島では少なかったですね。。。
紀伊半島や、四国方面にはかなり影響があったので、
今後土砂崩れなどの被害に、気をつけてお過ごしください。

今日は8月19日(金曜日)の中国新聞に載ったお話をさせて頂きます




上記の写真が掲載された場所です(^u^)
お題は「ぶらり庭散歩」  鮮やか緑のじゅうたん。
名前の通り、庭を見て癒しや、居心地の良さを感じてもらっていただければ
幸いです
台風が近づいてきている影響で今日は激しい雨と風ですね
明日の朝方から昼ごろが暴風域に巻き込まれる予定だとか・・・。
心配ですね。


さて、今日はピーマンの話題です(^u^)
シェフが庄原から仕入れた新鮮な野菜です




奥にあるのが明石ピーマン。
真中が子供ピーマン。
手前がバナナピーマンです。

どれも甘みがあって、食べやすいピーマンです(●^o^●)
特に子供ピーマンはピーマンが苦手なお子様でも、苦みがなく食べやすい。
というとこから名前の由来があるそうです。

ランチタイムのお肉料理に添えられ、その新鮮なおいしさが際立ちます。


それでは、台風の進路に十分注意して下さい。(+o+)
桜下亭ホームページ

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