西条柿が届きました。段ボールで送られてきたのですが、一週間は封を開けたらいけなっかたらしく、
開けかけていたので大慌て
一週間後、段ボールを開けると、柿が真空状態ドライアイスが入っていた様です(゜-゜)
※西条柿とは、古くから干し柿として加工され、保存食品として珍重されていたようです。
そして、西条柿は中国地方特有の品種で珍しい柿ですその特徴は、何といっても味と形です( ..)φメモメモ
もともと西条柿は渋柿なので、渋抜きをしなければなりません
以前は「むろ」で渋抜きをしたり、アルコールで渋抜きをしていましたが、現在ではすべてドライアイスで渋抜き発送しています
その最高級な西条柿をふんだんに使ったデザートがこちら・・・。