前回に引き続き、今日はお肉とデザートを御紹介（●＾o＾●）
先ずはお肉から・・・
イタリア ロンバルディー州 マイアリーノ仔豚のロティ
北海道産三種のジャガイモを添えて ローズマリー風味のエキスソース
仔豚の下のピューレは新玉葱。その全てを使用し緑色の部分まで仕込んでいます。
北海道産のジャガイモは・・・
赤 ノーザンルビー 紫 シャドークイン 黄 インカのめざめ
の三種類を添えています。
また、サマートリュフもいち早く入荷していますので、こちらも御賞味下さい（●＾o＾●）
続いて拘りのデザート
黒田農園からの二種の柑橘（ニューサマーオレンジ・河内晩柑）の“デクリネゾン” 桜下亭流
レストランデセールの味わいをお届け（●＾o＾●）
手前から。。。
晩柑のアイスクリームの上にニュサマーオレンジのチュイール
真中が、フレッシュの晩柑とニューサマーオレンジ
そして、晩柑のジュレを。
最後に香水にも使われるという、芳しいトンカマメ（ブラジル産）を使ったムースを添えてその上にオレンジソルトを。
是非6月初旬の拘りの逸品をご賞味ください
