☆料理☆

前回に引き続き、今日はお肉とデザートを御紹介（●＾o＾●）

先ずはお肉から・・・

イタリア　ロンバルディー州　マイアリーノ仔豚のロティ
北海道産三種のジャガイモを添えて　ローズマリー風味のエキスソース

仔豚の下のピューレは新玉葱。その全てを使用し緑色の部分まで仕込んでいます。

北海道産のジャガイモは・・・

赤　ノーザンルビー　紫　シャドークイン　黄　インカのめざめ
の三種類を添えています。
また、サマートリュフもいち早く入荷していますので、こちらも御賞味下さい（●＾o＾●）

続いて拘りのデザート

黒田農園からの二種の柑橘（ニューサマーオレンジ・河内晩柑）の“デクリネゾン”　桜下亭流
レストランデセールの味わいをお届け（●＾o＾●）

手前から。。。
晩柑のアイスクリームの上にニュサマーオレンジのチュイール
真中が、フレッシュの晩柑とニューサマーオレンジ
そして、晩柑のジュレを。

最後に香水にも使われるという、芳しいトンカマメ（ブラジル産）を使ったムースを添えてその上にオレンジソルトを。

是非6月初旬の拘りの逸品をご賞味ください