9月スペシャルランチコースメニュー

今年は9月に入ってから　台風が多く接近し、関東・東北では甚大な被害となっており

昨年の広島大規模土砂災害とオーバーラップし、心安まらない日々が続いております。

今年の広島は、比較的穏やかな日々を迎えることができ、秋の入り口を感じることができる

今日この頃です。

さて　今日は９月のスペシャルランチコースの　ご紹介です。

まず　オードブルです。

山口沖　天然鱧と　湯葉のテリーヌ

鱧のエキスジュレ、　東城町彩々野菜添え

“桜下亭”の梅　と　奥出雲　石田さんの 豆乳風味　ソース

そして　次は　お魚料理。

天然鮮魚の　クリスティアン焼き

バターナッツカボチャ　と

２０００年前の　古代レシピを 復元させた　スペイン産　「ガルム」　と　海藻の　ヴィネグレットソース

「ガルム」とは魚醤のことですが、この逸品素晴らしく爽やかです。

そして、バターナッツカボチャのピューレのセンターにあるのは、

そのカボチャの種を絞った油から作ったものです・・・・美味！

続いて　お肉料理　ですね。

茨城県産　バルバリー鴨（オス）の　ロティー

エキスソース

鴨の中では大型種のカナールです。柔らかくてジューシー!!

最後の　おたのしみ　デザート❢　です。

庄原市　西条町　兼藤ぶどう園

厳選葡萄の　プティタルトと

ワイン絞り後の葡萄で作られた　マール酒風味　グラス添え

マール酒はブルゴーニュの希有な生産者の一人「ルイ・ラトゥール」の逸品。

グラス・・・アイスクリームのことですが今月のグラスは絶品、お薦めです。

パウダーは葡萄の皮で造られたものです。

デザインは葡萄の房です!!!　是非見て味わって頂きたい一品です。

気候の変わり目でもある　9月を　さわやかなお料理で　お楽しみください。