» 2011 » 10月のブログ記事

先日、Weddingが行われました（●＾o＾●）

東照宮での挙式後、桜下亭での披露宴。
新婦は大振り袖。男性は紋付き袴。そして記念撮影

新郎、新婦とても綺麗でした。

その後、お食事がスタートし、ケーキカット

Weddingケーキは

夏苺をふんだんに使い、ブルべりーを散らして。
周りには、食用のデンファレ（らん）で囲っています。

そして、ケーキカット。ご親族の子供たちも嬉しそうです

新郎新婦これからも末永くお幸せに

Eccoloさんお疲れ様でした。

その生産者訪問記第2段です

今日から秋の味覚リンゴを使ったデザートに変わりました（●＾o＾●）
そのリンゴを栽培している佐藤リンゴ園を訪ねました

上の写真は「アルプス乙女」と言い、良く、屋台とかで使われる「リンゴ飴」です。

多種にわたって栽培されている佐藤リンゴ園のこう林・千秋を桜下亭では今回使わせてもらっています。

そして・・・・。デザートになると

　　　二種のりんご（紅林・千秋）を使ったタルトタタン　皮入りバニラアイス添え　
　　　　後藤さんのリンゴ酢とリンゴの花の蜂蜜ソース　アップルミント飾り・・・
　　リンゴが、こんな素敵な姿に変わります（●＾o＾●）

シェフは、オーナーがアップルパイが好きだったので、それを基に考えたそうです

是非是非お問い合わせ下さい（●＾o＾●）

さて、本日夕刻待望の白トリュフが入荷されました

手前がイタリアのアルバ地方の白トリュフ。
奥三つがイタリアのマルケ地方の秋トリュフです（●＾o＾●）
特に白トリュフは、時期も量も限定され、世界最高の秋の味覚です。
広島では、いち早く入手致しました。

是非この機会を逃されること無いよう、お問い合わせをお待ちしています。

一昨日は一段と寒かったですね((+_+))

そのおかげもあって。。。。。

紅葉が加速した様です（●＾o＾●）
下はモミジの写真です。
左がイロハモミジ。右がサンゴモミジ。

サンゴモミジは紅葉すると、葉は黄色いのですが、木の幹が赤くなるのです

次はツリバナです。
前回のブログでは・・・・。（約一か月前の9/9）

こんな感じでまだまだでしたが。

1か月たつと。何と！！！！！

こんなに赤くなって紅葉が進んでいます

10月の後半から11月上旬には見ごろを迎えそうです（＾ｕ＾）

昨日は、桜下亭でお世話になっている庄原市東城と西城に行ってきました（●＾o＾●）

今回は西城にある、様々なこだわりで、多品種の葡萄を一粒々瑞々しい甘い葡萄に育てあげている
かねとうぶどう園のお話です

根域制限栽培をしているのが特徴です。（右の写真）
根域制限栽培とは葡萄を鉢植えをした状態を保つことです。
土壌の水分を計測して、自動的に送水出来るシステムには驚かされました( ..)φメモメモ

更に、兼藤さんは、ハウスの中でクラシックを聴かせたり、エアーブロワで花かすを丁寧に取り除いたり
葉っぱ一つ落ちてないようにする程のこだわりようです。

「やっぱり葡萄は大きくて房に隙間なく付いているのがいいのじゃ～」と・・・。
しかし、大きければ逆に隙間ができたり、味が伴わなかったりと栽培が難しいのだそうです。

兼藤夫妻。
遅くなってしまったのにもかかわらず、貴重なお話ありがとうございました

そして、その兼藤さんのブドウを使ったデザートが・・・・・。

こちらです。。。

６～７種類のブドウを使ったマスカルポーネのタルトと
その葡萄の皮を使ったバニラアイスクリームです。

葡萄のシーズンも残りわずかです

さて、先日ホームページとショップカードの写真撮影がありました。

上記の写真は食材の中でも新鮮な産直野菜の撮影をしているところ( ..)φメモメモ

今回は食材がテーマだったので、野菜・魚・お肉すべての撮影撮りも・・・・。

次は、当日撮影された魚の特集です。

朝、市場の方が持ってきてくれた魚たち。

そして何といっても。。。
オマール海老

右が、フランス産のブルトンオマール海老。
左が、カナダ産のオマール海老。

オマールエビはオマール海老でも、出身が違うだけで色も美味しさも
全く違うそうです（●＾o＾●）

特に、ブルトンオマール海老は身がしまり、濃厚な味は、世界一美味しいオマール海老と言われています。
ブルーがかった色合いが特徴的です。

是非、ご予約の際にお問い合わせください