今日は１月のスタンダードランチコースの内容のご紹介です。
まず オードブルから。
北海道産 帆立貝柱のポワレと 聖護院大根の柚子味噌風味マリネ
フランス ジュラ地方産バルサミコソース
そして希少なバスク地方のエスペレット唐辛子を添えています。
お魚は・・・。
天然鮮魚のクリスティアン焼き
この日は、長崎県産鰆！
東城町 冬野菜添え ポトフ仕立て
次に お肉・・・。
広島県 高宮町 赤鶏胸肉のロティー トリュフソース
広島県の誇る柔らかくて弾力性のあるブランド鶏です。
そして最後のデザートは
愛媛県 黒田農園 厳選みかんを使用した
桜下亭流 蜜柑大福
底に抹茶ソース、その上に厳選蜜柑のロティ、その上にグラスヴァニーユ
コーティングは，米粉の入ったクリームで、正にフレンチと和の融合の瞬間 （*^_^*）
今月がチャンスですよお。
フレンチの大福を ぜひ味わってみて下さい。
新年明けましておめでとうございます。
２０１４年十干十二支は甲午「革新」と「熱情」を表しているそうです。
「桜下亭」甲午のエネルギーを「安心・安全・安らぎ」に変換し、
日本の美を愛で、食文化、アート、伝統とモダニズムの融合への拘りを、
本年も地域からワールドへ発信し続け、皆さまと良きハーモニーが奏でられるよう努力して参ります。
これからも倍旧のご愛顧賜りますよう 宜しくお願い致します。
ところで、お正月は、穏やかな日が続いていましたが、
今朝はずいぶんと冷え込みましたね。
この冬は雪が降ることが少なく、降っても積もらないので
桜下亭の冬景色をお届けすることができなかったのですが
今朝やっと積もりました。
冬枯れの庭にうっすらと積もった雪は 情緒があります。
ひっそりとした茶庭にも・・・
寒椿も雪をかぶって、一層鮮やかです。
この雪、陽が差し始めると あっという間に溶けてしまいました❢
大寒も近くなってきました。次に降ってくれるのが待ち遠しい朝の風景でした。
