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先日、 〝 Specialite Exotic Spain ” の ディナーライブを 開催させていただきました。

ディナーの後、 情熱の国 スペインのレッドで登場です。





ヴァイオリンの 市山信子さん。

去年はスペインで演奏されたそうです。





ピアノの折重由美子さん。

由美子さんも 去年スペインで演奏されて 生き生きとした音楽を 肌で感じられました。





パーカッションの 森川泰介さん。

絶妙のリズム感です。






演奏の合間に 曲の解説や スペインでのエピソードなどの お話も交えて。






この日のディナーは スペインをイメージしたお料理を 出させていただきました。

特にお魚のソースは、スペイン国旗の色合いでお出ししました。

お越し下さいました皆様、 ミュージシャンの方々 大変ありがとうございました。


そして 次回は  11月21日(土)  ニ胡のスペシャルライブを 予定しております。(^^♪

みなさま、 桜下亭の鮮やかな紅葉と ニ胡の音色で 深まりゆく今年の秋を どうぞお楽しみ下さいませ❢


曲の合間に
先日、福岡に用で出かけたので 空き時間にプチ観光でもと

博多駅から地下鉄で 十数分の 〝 筥崎宮 ″ へ伺いました。





筥崎宮は 日本三大八幡宮の一つだそうで、

醍醐天皇の神勅により 「 敵国降伏 」 の 壮麗な社殿が 建立されました。






鎌倉時代の元寇の際、 神風が吹き 敵に打ち勝ったことから、

厄除 ・ 勝運の神としても 有名だそうです。






毎年 プロ野球 「 ソフトバンクホークス 」 や サッカーの 「 福岡アビスパ 」 が

必勝祈願に訪れることでも有名です。






ソフトバンクホークスと言えば 日本シリーズに出場しますが、

その第一戦目の 福岡での始球式に 先日のラグビーワールドカップで 大活躍だった

福岡出身の五郎丸選手が 登場するそうです。

あのポーズで決めるのでしょうか? 楽しみです。\(^o^)/



お昼は タモリさんが 「 うどんは博多うどん。 讃岐はあれはうどんじゃない。」 と

力説していらっしゃって、 以前から一度食べてみたいと 思っていた 博多うどんを頂きました。

おすすめの 「 ごぼてんうどん 」。

ごぼてんの大きさにビックリ❢





そして 食べすすむうち、 食べても食べても 減らないことに気付きました。

衣がどんどん出汁を含むからなんです。

私より15分くらい前から 食べていらっしゃった、隣り合わせた女性も なかなか食べ終わられなかったんです。

こういうことだったんだと、 笑ってしまいました。

柔らかさの中に こしのある 博多うどんです。

そしてだしもとってもおいしかった❢
日中は晴れていると まだ少し暑いくらいですが、

朝晩は 少し寒く、 寒暖の差が激しいですね。

桜下亭の 庭の木々も 秋の気配がしています。

これは ツワブキ。 黄色い鮮やかな花が咲き始めました。





夏ハゼも紅葉しています。  黒い小さな実が ぶどうのように下がっています。









初秋は おいしいものもたくさん出てきます。

本日よりスタートした ”洋ナシのデザート”です。

長野県県産 バートレットを使用したタルト

ポワールウイリアムス風味のグラス添えになっています。

「バートレット(洋梨の種類)の深い味わいと薫りを楽しみながら、
ポワールウィリアムス(洋梨のブランデー風味)のアイスクリームを
召し上がって戴ければ気分は”秋”真っただ中になること請け合います」


今、夜のコースなどに お出ししております。
是非、一度お試し下さいませ!!


朝晩は冷えるようになってきました。

桜下亭のニシキギやナツハゼも 紅葉が進んできています。

今日は10月の スペシャルランチコースメニューの ご紹介。

まずは オードブルです。

北海道産 銀聖と 里芋のパートブリック包み焼き

庄原市東城町 彩々秋野菜、 銀聖の卵添え

瀬戸内レモンと バルサミコ風味





そして お魚料理は。

天然鮮魚の クリスティアン焼き

ソース カプチーノシャンピニオン





ちなみに この日の天然鮮魚は 山口県大島産 一本釣りの真鯛 でした。


そして お肉料理は。


広島県産 神石高原ポーク ロース肉のロティー と

バラ肉のラグ―

焼きリンゴ添え  バジルの薫り





バジルは 新鮮な生のものを 使っておりますので  とってもいい香り。


そして 最後は おたのしみ。  デザートです。


桜下亭流  栗風味の ティラミス





一番上の 白いのが マスカルポーネの クリームです。

栗は どこに?

食べてのお楽しみ (^_-)-☆
今年は9月に入ってから 台風が多く接近し、関東・東北では甚大な被害となっており

昨年の広島大規模土砂災害とオーバーラップし、心安まらない日々が続いております。

今年の広島は、比較的穏やかな日々を迎えることができ、秋の入り口を感じることができる

今日この頃です。

さて 今日は9月のスペシャルランチコースの ご紹介です。


まず オードブルです。

山口沖 天然鱧と 湯葉のテリーヌ

鱧のエキスジュレ、 東城町彩々野菜添え

“桜下亭”の梅 と 奥出雲 石田さんの 豆乳風味 ソース







そして 次は お魚料理。

天然鮮魚の クリスティアン焼き

バターナッツカボチャ と

2000年前の 古代レシピを 復元させた スペイン産 「ガルム」 と 海藻の ヴィネグレットソース


「ガルム」とは魚醤のことですが、この逸品素晴らしく爽やかです。

そして、バターナッツカボチャのピューレのセンターにあるのは、

そのカボチャの種を絞った油から作ったものです・・・・美味!






続いて お肉料理 ですね。

茨城県産 バルバリー鴨(オス)の ロティー

エキスソース

鴨の中では大型種のカナールです。柔らかくてジューシー!!




最後の おたのしみ デザート❢ です。

庄原市 西条町 兼藤ぶどう園

厳選葡萄の プティタルトと

ワイン絞り後の葡萄で作られた マール酒風味 グラス添え


マール酒はブルゴーニュの希有な生産者の一人「ルイ・ラトゥール」の逸品。

グラス・・・アイスクリームのことですが今月のグラスは絶品、お薦めです。

パウダーは葡萄の皮で造られたものです。

デザインは葡萄の房です!!! 是非見て味わって頂きたい一品です。





気候の変わり目でもある 9月を さわやかなお料理で お楽しみください。
毎日たいへん暑い日が続きますが、 お元気でお過ごしでしょうか。


今日は 8月のスペシャルランチコースの ご紹介です。


まず オードブルです。

福井県の銘酒 黒龍の 酒粕を食べて育った 〝 黒龍吟醸豚"の リエット

3種ソース ( スペイン カンタブリア海アンチョビ、 フルーツトマト、 バジル )

庄原東城町産 彩々夏野菜添え

三種のソースをミキシングされると、別物が誕生!! アメイジング!

続いては お魚料理です。

天然鮮魚の クリスティアン焼き

枝豆のピューレ添え  バルサミコ風味  エシャロットソース

今月は穴子に注力しております。ご期待を!!

ちなみに この日のお魚は 長崎産 穴子でした。

とても肉厚でジューシー、エシャロットソースのバランスが穴子の美味しさを一層

引き立てます。


そして お肉料理 です。


南フランス産 乳飲み仔牛 もも肉のロティー

山椒風味 エキスソース

夏、コートーダジュール気分を満喫してください!!

そして最後は お楽しみの デザート  ですね。

無花果のタルト  グラスヴァニーユ添え

三次ワイン と ぺパン ド レザン風味

葡萄の種から搾り出した油が三次ワインソースと絶妙な

マリアージュをしています!!

無花果は 時期によって変わりますが  この日は カリフォルニア産の黒無花果 でした。

爽やかな コースランチで 暑い夏を うんと楽しんで下さいませ。
台風が次々と 日本に接近しているようですが、

曇りがちの 蒸し暑い日が続いています。


今日は7月のランチコースのご紹介です。


まず オードブルです。

フルーツトマトを使用した ガスパチョ

鮎と 庄原東城町産 新鮮彩々野菜

バジルパウダー 添え

バジルのパウダーは、フローズンさせたバジルムースを

グラインドさせたもの・・・・口に入れると瞬間溶けていきます。

夏の薫りを満喫してください。



次は お魚料理ですね。


天然鮮魚のクリスティアン焼き

この日は、周防大島の天然真鯛でした。

そして、ソースは愛媛県  黒田農園 厳選河内晩柑で作られています。

夏の心地よい、とても爽やかな風を感じさせてくれます。

黒田農園は、海藻を使って土壌改良された全国でも有数の柑橘農園で、

ミネラルたっぷりの柑橘を是非味わって頂きたいと思います。








続く お肉料理は


福井県産  黒龍吟醸酒豚  もも肉のロティー

フランス産 マスタード添え   エキスソース


何と、この豚さん黒龍の吟醸酒を飲んで育っています。通称”ほろ酔い豚”と

言われており少し羨ましいかな?



そして 最後は  お楽しみの デザートですね。

夕張メロンと ヨーグルトの  コンポジション



夕張メロンの 味わいと ヨーグルトの 爽やかなデザートです。 (^^♪

キャラメルとお塩の絶妙なバランスをお楽しみ下さい。

そして、三層構造の内容は・・・・アメイジングです。 是非ご賞味下さい。


そして今日は 珍しいものを ひとつ。




フランスから 入ってきた ザリガニです。

ひっくりかえすと、  なんと、  子持ち。



たいていは 薄い茶色をしていますが、  中には ブルー色をしたものも・・・。



オードブルなどで  お楽しみ頂いております。
広島は梅雨入りしましたが、 これからは梅雨空の続く時期に なりそうですね。


6月は、万緑フェア。

今日は スペシャルランチコースの ご紹介です。


まずは オードブルから。

宮崎県産 ゴールドラッシュのムース  ショコラ風味

庄原市東城町産 新鮮彩々野菜  ポップコーン添え

コーヒー風味の ソース

初夏の爽やかさが伝わる逸品です。








そして お次は お魚料理です。


天然鮮魚の クリスティアン焼き

北海道産 5種トマト、 焼きなすのピューレ添え

スペイン カンタブリア海産 アンチョビ風味

フルーツトマトソース

拘りのソースとトマトのハーモニーを体感して下さい。





続いて お肉料理は。


フランス ブルターニュ地方産 鴨胸肉のロティー

フランス ペリゴール産 胡桃風味

鴨のエキスソース

流石にペリゴール産の胡桃、美味です。






この写真では  イタリア産サマートリュフを オプションで添えたものになっています。


そして最後のおたのしみの  デザートは。

愛媛県 黒田農園 厳選河内晩柑の  シュルプリーズ です。

黒田農園様は、長年海藻を使って土壌改良をされた農園です。

隠れた処に海藻を使用し、極上の晩柑と・・・・後はご来店後の

サプライズにしておきましょう。







さわやかな 一品々で、 うっとおしい梅雨を吹き飛ばします。(^_-)-☆
新緑も少しづつ濃くなってくる、5月になりました。

今桜下亭では早咲きのさつきが もう少しで見ごろを迎える時期となりました。






そんな中、先日 五十嵐はるみ & 折重由美子  “ 魅惑の Jazzy Stream” を 開催しました。






五十嵐はるみさん、 セクシーでそれでいて フェミニンな 歌声の持ち主。

男性からはもちろん、女性のファンも多いのがうなづけます。





上品でありながら、  どこか少女のような・・・ そんな魅力も持ち合わせたヴォーカリストです。






来月 6月3日に 女性プレイヤーズオンリーの ジャズアルバム

『 Girl Talk 』 が発売されるそうです。

みなさんも 乞うご期待を❢





この 『 Girl Talk 』 には 折重由美子 さんも参加されていて

素敵な女性の魅力が いっぱい詰まったアルバムになっています。

店頭で 見かけたら 是非お買い求めになられて お聴き頂けましたら うれしいです。





本日お越し下さいました みなさま、 大変ありがとうございました❢

そして 五十嵐ゆみこさん、 折重由美子さん、 スタッフのみなさん お疲れさまでした。

次は 7月24日(金) 西村 由有子  Passion de Tango ディナー& ライブ です。

是非 お楽しみに。 (^_-)-☆
5月に入って 初夏を思わせるような 暑さになってきましたね。

今日はただいま開催しております さつきフェアースペシャルランチコースの ご紹介です。


まずは オードブルから。

広島県大崎上島沖で レモンを食べて育った 〝広島サーモン″ と

庄原市東城町の 新鮮春野菜の 海水ジュレ寄せ ビーツ風味

葉わさび、 レフォール、広島レモン、 天然いくら添え






次は お魚料理です。


天然鮮魚の クリスティアン焼き    胡桃風味の フリッジ添え

パセリ風味のソースと 北海道産 フレッシュ雲丹入り シャンパーニュソース

本日のお魚は、初夏の味わい福岡沖で捕れた鱸。

シャンパーニュは、フローラルなアロマ際立つヴーヴオリヴィエを使用。

絶品です!!






そして お肉料理です。

今年の”さつきフェア”は三重県 松阪牛で誘いたいと思います。

赤身の美味しさが詰まったもも肉のロティー

生姜風味 エキスソースで召し上がっていただきます。






最後は お楽しみのデザート ですね。


桜下亭流 ドームショコラ 2015  金柑風味

ココナッツの グラス添え



生チョコのような 濃厚なフランスヴァローナのショコラ

気が付くとショコラの中から金柑が!!

そして、ココナッツのアイスクリームがその味わいを一層引き立てます。

さわやかで フルーティーな味わいが 楽しめる 一皿です。
桜下亭ホームページ

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