一昨日は春の嵐に驚き、昨日は少し冬に逆戻り
そして今朝は県北は雪・・・。
桜下亭の彼岸桜もビックリしていますが、今や八分咲きから満開に!!
今が一番の見頃かな？？
さて、今日はこの前ご紹介したイタリア産仔ウサギ
⇓ ⇓ ⇓
をテリーヌに( ..)φメモメモ
仔ウサギの顔・タン・頬・レバー・心臓・背肉・足と余すとこなく使い、
仔ウサギのたんぱく質をフォアグラの脂質を使ってテリーヌに仕上げています( ..)φメモメモ
本日のお皿オンブラージュの上を飾るのは
シェフ一押しのテリーヌ。
夜ライトアップされた花の美しさとご一緒に
ソメイヨシノの蕾も縮こまったかもしれませんが・・・・・
少しづつその膨らみが増しています
