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さて、先日桜下亭にまたまた・・・・

珍しいものが入荷されてきました







福岡から届いた、紫アスパラ(^○^)

紫アスパラは、甘みが強いので生のままで食べることが出来るのです。
作っている農家も少ないため、希少価値の高い紫アスパラ。

生で食べてみました。それは、果物の様なジューシーさが忘れられません。

食感も他のアスパラよりもシャキシャキしていて、香りも強いのが特徴です
夜のコースでは登場してきますのでお楽しみに~~(^o^)/
先日4月よりリニューアルされる「満点ママ」の取材がありました(^u^)

初回からの登場です。



テーマは「サクラ
3月20日~4月20日までの桜フェア限定MENU
桜スペシャルランチ」が収録されました。

その他、「桜スペシャルディナー

4月5日「スペシャルライブディナー
4月15日「お花見の夕べ」等々もご案内(^o^)/

この日は彼岸桜が見ごろで撮影日和でした☆★☆

放送日は4月2日(月)です。

是非ご覧ください
ここ2日間暖かかったお陰で、ようやく彼岸桜も満開







少しアップにしてみると・・・・。





昨日は、風も少し強かったため、花吹雪に



そして、いよいよソメイヨシノの登場間近です・・・・。





蕾も膨らんで、ピンク色が覗いて見えます(^u^)


このまま暖かければもう少しで開花ですワクワク
一昨日は春の嵐に驚き、昨日は少し冬に逆戻り

そして今朝は県北は雪・・・。

桜下亭の彼岸桜もビックリしていますが、今や八分咲きから満開!!
今が一番の見頃かな??



さて、今日はこの前ご紹介したイタリア産仔ウサギ
    ⇓   ⇓   ⇓





をテリーヌに( ..)φメモメモ







仔ウサギの顔・タン・頬・レバー・心臓・背肉・足と余すとこなく使い、
仔ウサギのたんぱく質をフォアグラの脂質を使ってテリーヌに仕上げています( ..)φメモメモ






本日のお皿オンブラージュの上を飾るのは
シェフ一押しのテリーヌ


夜ライトアップされた花の美しさとご一緒に



ソメイヨシノの蕾も縮こまったかもしれませんが・・・・・

少しづつその膨らみが増しています
昨日に続きまして、今日は「桜フェア」スペシャルランチコースの
お肉とデザートを。



まずは、お肉からのご紹介(^o^)/





フランス産 フレッシュな鴨と同じくフォアグラのロティ ペドロヒメネスとマンダリンのソース


鴨にはスリランカのソルト




クミンサフランなどが入っているお塩!!!
なかなか手に入らない貴重なお塩です( ..)φメモメモ


そして、デザートは・・・。




さがら農園からの厳選苺とピスタチオのヴァシュラン


フランス産ピスタチオのオイル、パウダー、ペーストを使用。

更に、さがら農園(一粒¥50,000の苺を生産する農園)の苺をふんだんに使い
ソルベとフレッシュ苺でヴァシュランに!!!


古くは、マリー・アントワーネットがこよなく愛した逸品だとか・・・


是非、桜下亭の「桜のスペシャルランチコース」。
お庭を見ながら、召しあがりにご来店ください

桜フェアが3/20~スタートいたしました
スタート前まで、桜下亭、春の始まりを告げる岸桜の開花が遅れ、20日に間に合うだろうかと・・・。
と、思っていると。。。


間に合いました、5分咲きです一安心(^○^)


始まりました、桜下亭「桜フェア」のスペシャルランチコースです。



まずはオードブルから・・・





新玉ねぎのヴルーテ 彩々貝類と駿河湾の桜海老添え
フランス ラングル高原で50年振りに蘇った ナヴェットオイル風味


なめらかな新玉ねぎのソースに、ナヴェットオイル
(セイヨウアブラナによく似た大変貴重な植物)が絶妙です(^○^)



続いてお魚料理・・・




天然鮮魚のポワレ スペイン産最上級アンチョビ添え
          桜色のソース


ソースはシャンパーニュ、桜色はビーツで。桜らしく・春らしく仕上げています


明日はお肉とデザートをアップしますので、お楽しみに。。。


桜下亭の彼岸桜が五分咲きまでになりました(^o^)/

今年の染井吉野の開花予想は、中々難しいのですが・・・・。


彼岸桜がここまでくれば、4月一週目後半位からかもしれませんね??






例年よりも遅い彼岸桜、今年も綺麗に咲き誇りそうです

少し近付いてみると。。。







美しい小さな花を付けています
少しずつ春の香りが漂ってきました(^○^)


また、桜情報アップしていきますのでお楽しみに
今日はいってきましたのは・・・・。


なななんと・・・・・・





ウサギです

イタリア産のウサギとフランス産のフォアグラを入れてテリーヌに。
とシェフ(^○^)


どんな料理になるのか楽しみです(●^o^●)
桜下亭の白梅も遅ればせながら、八分咲き(^o^)/






少しアップにしてみると・・・。



庭を歩いていても梅の香りが漂ってきます


そして、同時に桜シーズンの到来です。彼岸桜が、開花し始めました!!!
ようやく春が近付いたのかな~~と、心弾ませています。


桜下亭の桜は、彼岸桜の開花から始まり・・・・・続いて染井吉野、締めが山桜です。
樹齢100年近い桜達が、皆さまをお出迎え


是非、桜下亭に足を運んでみて下さい(^○^)
こんにちわ。


桜下亭では、白梅が咲き誇り、彼岸桜の蕾が膨らんでいます

もう、春はそこまできてますね

晴れたら、写真アップさせえて頂きますので、お楽しみに~~。
桜下亭ホームページ

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