» 2012 » 7月のブログ記事
昨日もご紹介した・・・。
採れたてフルーツのフレッシュジュースと
旬のフルーツを使用しているコンフィチュール。
フランス発 新鮮な果実の醍醐味!! そして、素敵な空間に浸れる
『アラン・ミリア』
写真上にはフルーツヴィネガーがズラリ。
真中がジュース。
下はコンフィチュールが置いてありました(●^o^●)
私はお店の方にお勧めの物を聞いて、ジュースとコンフィチュールを購入
ジュースはトマトジュース。
コンフィチュールはフランボワーズとアプリコットを
収穫後すぐに常温で絞っているので、トマトとは思えない程で新鮮さそのもののジュース。
果実の甘みが凝縮されているコンフィチュール。
どちらも砂糖の甘さではなく自然な甘さでとても美味しかったです(^u^)
今日はあの有名なケーキのお店についてご紹介(●^o^●)
パリ オペラ座
バスティーユ劇場の近くにある
~~~~~~DALLOYAU~~~~~~
そうです。
DALLOYAUは、あの有名な・・・・・
チョコレート オペラの発祥です。
1680年代から宮廷での食膳に携わっていたダロワイヨ家が、1802年にパリで最初の「美食の館 ダロワイヨ」を創業。
外から一目で全ての層が見え、一口でケーキ全体の風味が分かる新しい形のケーキを作りたかったようです。
ショーウィンドーには、とても煌びやかに並べられていました(●^o^●)
店内では、お菓子以外にもお総菜を売っているのが魅力的
写真を撮れなかったのがとても残念でした・・・
明日は、パリで話題の・・・コンフィチュール(ジャム)をご紹介(^v^)
さて、今日は2つ星に昇格したレストラン・・・
トゥーミュー・ド・ジャン・フランソワ・ピエージュ(JEAN-FRANCOIS PIEGE)のご紹介
先ずはアミューズから・・・
オードブルは、ホワイトアスパラを使った料理!!
初めは、左の写真の状態で運ばれてきたのですが・・・・徐々にお化粧された後は、右の写真まで大変身!!
見ていてワクワク感があり、楽しめる演出
続いてお肉料理は・・・。
ピジョンの中にフォアグラとオリーブが入っていました!!
とても珍しいお皿で、目でも楽しませて頂きました。
そして、なんといっても、
先ず、一品目。
二品目。
周りはメレンゲで出来ており、真中を割ると・・・。中からカスタードが出てきます
そして、最後。
メレンゲの間にはバニラアイスが挟まれており、右横には、いちごが添えられています。
※左写真は、HPより引用
http://www.maisonthierrycostes.com/jean-francois-piege/presentation/jean-francois-piege
オープンキッチンになっており、モダンでとても綺麗でした(●^o^●)
先ずは、オードブルから・・・
「東城町からの採れたて胡瓜のスープ、初夏の夏野菜と鮎のコンソメジュレ寄せ 鮎の内臓風味」
器の上の部分は、
夏野菜の王道・・・胡瓜をスープ仕立てに。 その上にパプリカを薫製したパウダーを仕上げに添えて。
そして、下部分のコンソメジュレの中には、白胡瓜・葉牛蒡・ツルムラサキ・コリンキー等、
数多くの夏野菜が・・・・(●^o^●)
そして・・・一つですが、東広島の福富町から入荷した最高級のジュンサイが入っています
是非器の中から、日本の夏の食材ジュンサイを探してみては。。。
そして、魚料理・・・
「天然鮮魚のポワレ 愛媛県黒田農園からの河内晩柑添え ソースリースリング ミントの薫り」
河内晩柑を料理に使って!!
河内晩柑もそろそろ終わりを迎えようとしています((+_+))