こんにちは。
今日はチョコレートのお話・・・・
３０年以上にわたり、伝統的手法を忠実に守り続けているショコラティエ
“ロベール・ランクス”さんの持つお店
“LA MAISON DU CHOCOLAT”
ショーケースには、美しく並べられ（写真はないのですが・・・）、
お客様も絶えることなく来店されていました（●＾o＾●）
私は、夏限定のコレクションを購入
↓ ↓ ↓
塩バターキャラメルやリンゴを使ったショコラ。
涼感を感じさせる夏のショコラでした
さて、明日は研修記を少しお休みして・・・・
今月の料理をご紹介いたしますね
今日は、梅雨の合間の晴れ（＾ｕ＾）
さて、今回はブローニュの森にある、
Le Pre Catelanのご報告です（●＾o＾●）
店内はシャンデリアも素敵。
私達は人数が５人でしたので、個室に案内されました（ここは、想定外）!!
まず。アミューズと、パン。有塩と無塩バターが用意されており、有塩バターには、Pre Catelanの文字入り!!
そして、私が頼んだ前菜は・・・・こちら、
（冷製４種類、温製３種類の中からチョイス）
オイルサーディンと、ブイヤベースのジュレ。
カリカリに焼いたフランスパンも添えられ、
パンの上にこの二つを合わせながら食べていきます。
そして、メインはお魚を選びました。
まさにオマール海老づくし
ふたを開けると・・・・
・ラビオリ（オマール海老の上に薄く伸ばしたパスタ生地をのせて焼いています）
・オマール海老のフリッター
・オマール海老のジュレ
最後、デザートはフランボワーズのタルト（●＾o＾●）
そして・・・サービスの方と楽しくお話をしていると、レストランからのサプライズ。
Le Pre Catelanのスペシャリティ
pomme ポム(リンゴ)を使ったデザートをサービスしてくれました 
とてもお洒落
このりんご、周りはアメで出来ていて、割ると・・・
中から、シードルとキャラメル味のアイスクリームが出てきました
そして、プティフール４種類（●＾o＾●）
マカロン・ヌガー・エクレア・イチゴのタルトです。
皆様とても面白く、パフォーマンスも豊かで、楽しませて頂きました
今回私達はアラカルトでオーダーさせて頂きましたが、
もちろんフルコースもありますので量に自信のある方はお勧めです??
こんにちわ。
今日は、フランス研修の際に訪れた、ANGELINAをご紹介（●＾o＾●）
一歩足を中に踏みいれると、店内（本店です）は、エレガントな内装インテリア
ここは、誰もが知っている有名なもの・・・・
アンジェリーナのスペシャリティ
モンブランです（＾ｕ＾）
その有名なモンブランを頂きました
マロンクリームの中には、メレンゲと生クリームがたっぷり
大きさは日本のモンブランの倍はありました。
２・３人でシェアしても充分満足できるかもしれませんね。
他にも、デザートが綺麗にショーケースの中に並べられていました（●＾o＾●）
どれも美味しそう～（●＾o＾●）
私達は、お昼前に入店したのでお客様も少なかったのですが、
見る見るうちにいっぱいに!!
また、午後のお昼下がり・・・
カフェを楽しむお客様が多かったですよぅ
今日は、フランス研修日記をお休みして・・・・
桜下亭でただいまお出ししているチーズの中からご紹介
まず、手前にある、柏の葉で包んであるのが・・・・
三良坂フロマージュのシェーブルです（＾ｕ＾）
穀物を与えず、山の草木や牧草のみで育てられているのが特徴です
そして・・・
左手にあるのが、エポワス・ド・ブルゴーニュAOC
右手がカマンベール・ド・ノルマンディAOC
エポワス・ド・ブルゴーニュとは、歴史上初のウォッシュ製法。
チーズ、一つ一つを手作業で、塩水とブランデーを混合した物で洗って作られています。
カマンベール・ド・ノルマンディとは、チーズを木箱に入れた考案者。
フルーティな中にも、ほのかなマッシュルームとカビのアロマを感じさせます。
ワインと合わせながら・・・。
飲めない方でも、ノンアルコールの物もご用意してありますので、
フロマージュの味わいを楽しんでみられてはいかがですか？？
こんにちは。
大雨が連日続く中・・・・
今日はフランスミシュランで一つ星を取り、ニューフレンチとして話題のパリ「アガペ」のご紹介。
お店の構えは、営業しているのかなぁ？？
という感じの佇まい。
お店の中も長テーブルで隣同士が、いつの間にか仲良くなりそうな、雰囲気（＾ｕ＾）
お料理は品数が２０品位出ましたので、その中から、何品かご紹介（＾ｖ＾）
さて、こちらは・・・
実は、食べれる部分は上の部分だけ。下はなんとお皿
全部食べれるのでは??と思うほど・・・・
変わったお皿が多かったですね～～
スピード感とユーモアあふれるギャルソンやソムリエの方々に
日本では味わえない瞬間を体感させて頂きました
スタッフは日本人の方も何人かいらっしゃり、
料理の一皿一皿、日本文化をとても参考にされているように感じとりました♪♬
