今日は冬が舞い戻ってきたように寒い一日でしたね
前回、オードブルをご紹介しましたので・・・。
本日はお魚料理です（●＾o＾●）
北海道産天然桜鱒のポワレ 彩々春豆の桜海老風味のグラチネ
畑のキャビア添え ソースシャンパーニュ
ちょっと見えないかな？畑のキャビア・・・
とはとんぶりのこと。見た目は、キャビアにそっくり(・o・)(笑)
畑の恵みの逸品です。
そして、次にお肉料理です。
トマトを食べて育った神石高原ポークのロティと
トマトヴィネガー風味のラグー
仕上げの決め手は・・・・。
右のトマトビネガーを使ったソースに、左のトマトパウダーの味付けです。
希少な食材をふんだんに使った、今月の料理も是非、ご賞味いただければと思います
庭の白梅も遅ればせながらやっと開花しそうです。
また、彼岸桜の蕾が少し大きく膨らんできたようにも・・・（●＾o＾●）
春は、もうそこまで近づいてきています
花を愛でにお越し下さい。
３月のメニュー
今日はオードブルのご紹介です（●＾o＾●）
今が旬、フランス ロワール産ホワイトアスパラ、天然ホタルイカと
東城町のとれたて野菜のサラダ
３種（イカスミ・サフラン・蕗のとう）のソース添え
そして、まわりにお塩を添えているのですが・・・・。
なんと・・・・・・・
ハイビスカスのお塩なんです!!!!
春を先取る色。ピンクでとっても綺麗です(・o・)
また、一皿々に美しい食用花を飾っています。どんな色のお花が
並ぶかお楽しみに・・・・
左がハイビスカスのお塩 スペイン産です。
右はハーブを使ったお塩なんです。
こちらはお肉で使われていますので、また今度アップさせて頂きますね
皆さん。ブログ更新できなくて、すみませんでした(>_<)
今日も雨が降り続きますね
一雨毎に、春が少しずつ近づいてくるのかなあ？？と空を見上げてしまいます。
さて、昨日はひな祭り。
結婚記念日のお客さんも、多かったですね（●＾o＾●）
中には、伊勢海老を食べたいというお客様がいらっしゃいました。
そこで再び。活き伊勢えびの登場です!!!!
※写真の海老、実際はお皿の上を豪快に動き回っていましたね。。。
シェフの手に懸かると・・・・見事な伊勢海老のロティに!!
一人前が半身（プールドゥ）と。豪華かつ美味（●＾o＾●）
天然伊勢海老のロティ キャビアと彩々春豆添え
（スナックエンドウ・空豆・インゲン・絹サヤ・グリンピース）
ソースシャンパーニュ
伊勢海老、召しあがられたい方いらっしゃいましたら、
是非お問い合わせください（●＾o＾●）
