» 2012 » 3月のブログ記事

今日は冬が舞い戻ってきたように寒い一日でしたね

前回、オードブルをご紹介しましたので・・・。

本日はお魚料理です(●^o^●)





北海道産天然桜鱒のポワレ 彩々春豆の桜海老風味のグラチネ
  畑のキャビア添え ソースシャンパーニュ


ちょっと見えないかな?畑のキャビア・・・
とはとんぶりのこと。見た目は、キャビアにそっくり(・o・)(笑)
畑の恵みの逸品です。



そして、次にお肉料理です。






トマトを食べて育った神石高原ポークのロティと
   トマトヴィネガー風味のラグー 



仕上げの決め手は・・・・。




右のトマトビネガーを使ったソースに、左のトマトパウダーの味付けです。


希少な食材をふんだんに使った、今月の料理も是非、ご賞味いただければと思います

庭の白梅も遅ればせながらやっと開花しそうです。
また、彼岸桜の蕾が少し大きく膨らんできたようにも・・・(●^o^●)

春は、もうそこまで近づいてきています


花を愛でにお越し下さい。
3月のメニュー

今日はオードブルのご紹介です(●^o^●)




今が旬、フランス ロワール産ホワイトアスパラ、天然ホタルイカと
     東城町のとれたて野菜のサラダ
3種(イカスミ・サフラン・蕗のとう)のソース添え


そして、まわりにお塩を添えているのですが・・・・。
なんと・・・・・・・


ハイビスカス
のお塩なんです!!!!

春を先取る色。ピンクでとっても綺麗です(・o・)
また、一皿々に美しい食用花を飾っています。どんな色のお花が
並ぶかお楽しみに・・・・






左がハイビスカスのお塩 スペイン産です。
右はハーブを使ったお塩なんです。
こちらはお肉で使われていますので、また今度アップさせて頂きますね
3月も始まり・・・桜下亭客室のラン春らしく(^○^)





名前は、ピアニストストーリー(●^o^●)


桜下亭の庭にも春が来るのが待ち遠しい。。。
と思うこのごろです
皆さん。ブログ更新できなくて、すみませんでした(>_<)

今日も雨が降り続きますね
一雨毎に、春が少しずつ近づいてくるのかなあ??と空を見上げてしまいます。



さて、昨日はひな祭り。
結婚記念日のお客さんも、多かったですね(●^o^●)
中には、伊勢海老を食べたいというお客様がいらっしゃいました。

そこで再び。活き伊勢えびの登場です!!!!



※写真の海老、実際はお皿の上を豪快に動き回っていましたね。。。




シェフの手に懸かると・・・・見事な伊勢海老のロティに!!




一人前が半身(プールドゥ)と。豪華かつ美味(●^o^●)

天然伊勢海老のロティ
 キャビアと彩々春豆添え
(スナックエンドウ・空豆・インゲン・絹サヤ・グリンピース)
ソースシャンパーニュ


伊勢海老、召しあがられたい方いらっしゃいましたら、
是非お問い合わせください(●^o^●)

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