フランスからフレッシュで素敵なオマールエビを入荷しました。
たくさんですねぇ。
これではオマールエビの姿・形がわかりませんね。
じゃ一匹だけ、吊り上げてみます。
オマールエビは大型で身が引き締まり、風味も良く、香り高いものです。
伊勢海老との違いは、やはりハサミの有無。
そしてこれはオマールの中でも特に香り高く、味わいのあるブルターニュ産のオマール、
いわゆるブルトンオマールです。
フランスのブルターニュ地方の険しい岩礁と砕け散る荒波、
荒々しい自然が育てるまさに王者の食材です。
北米カナダ産のものに比べて青味がかった黒色、
いわゆるオマールブルー色をしています。
ひっくり返すと、ほら、裏も鮮やかなブルー❢
今日はフランス産ひらめのポーピエットとともに
お楽しみいただきました。（*^_^*）
