山形県舟形町、最上川支流にマッシュルームだけにこだわった、
「舟形マッシュルーム」という専業農家があります。
長澤さんという方がやっていらっしゃっていて、
男性の手のひらがすっぽりと隠れるくらいの
スーパージャンボマッシュルームも作れるのです。
その 「舟形マッシュルーム」で桜下亭オリジナルブラウンマッシュルームを作っていただきました。
大きさは５～６センチで普通のマッシュルームの倍くらい。
お皿に盛り付けた時バランスもちょうどいいサイズです。
しいたけではありません。ブラウンマッシュルームですよ～。
裏はこんな感じ。
軸を取ったところです。
もっと近づいてみましょう。
サイズは大きいですが、旨み成分はしいたけの２．５倍。
食感も美味しさもそろってます。
ディナーやシェフおすすめのランチコースでおたのしみいただけます。
ある日のMENUでは・・・・・
舟形マッシュルーム 鴨詰め オウタムトリュフ添え ソースペリグー
にてご賞味頂きました。
