フランスからヒラメが入荷しました。
今日は帆立貝柱のポーピエットにしてお出ししました。
日本のヒラメと違い、とても脂の乗った素敵なお魚料理を味わって頂くことができ、
お客様の 「感動する美味しさ！」 という言葉が、明日の励みになりました。
フランスではテュルボと言うそうで、大型のヒラメのことで、
和名ではイシビラメともいうそうです。
それにしても、とっても大きい❢❢
写真では大きさが分かりにくいので、ティースプーンを添えてみました。
顔の大きさも大人のこぶし位はあります。
なんだかユニークな顔立ち・・・です。
どこかでみかけたような。
いい顔してます。
桜下亭では、これからも地産地消と、 フランスを中心にした 「素晴らしき食材」 に
拘っていきます。
